المصدر وكالات
كشفت دراسة علمية حديثة أنه إذا تم تقشير الموز وتجفيف قشرته وطحنها إلى دقيق، فيمكن تحويلها إلى منتجات مخبوزة ذات مذاق لطيف، غنية بالمعادن والعناصر الغذائية المقاومة للسرطان . وأكدت الدراسة أن إضافة 7.5 % من قشر الموز المطحون، للكعك أو الخبر يحقق توازناً أكثر جاذبية ، بينما زيادة نسبة المسحوق قد تؤدي إلى كعكات ذات بنية صلبة ، وكشفت دراسة سابقة أجريت عام 2016 أن استبدال ما يصل إلى 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يمكن أن يثري الخبز المخبوز بمحتويات عالية من البروتين والكربوهيدرات والدهون.
وللدراسة قيمة اقتصادية كبيرة إذا تم الإفادة منها تتمثل في تقليل هدر الطعام. ويوجد حوالي 40% من وزن الموز في قشرته، ويمكن لقشور الموز إطالة العمر الافتراضي لبعض المنتجات لأن القشور لها خصائص مضادة للأكسدة والميكروبات.
